Sevgililer Günü Menüsü

Düşes Patates

• 1.5 kg Küp küp doğranmış soyulmuş patates
• 1 Yemek kaşık tuz
• 1 Bardak rendelenmiş kaşar
• 1/2 Bardak rendelenmiş parmesan peyniri
• 1/2 kutu krema
• 1/2 Çay kaşığı muskat
• Tuz ve karabiber
• 3 tane yumurta sarısı
• 1 tane Yumurta
• 4 Yemek kaşık eritilmiş tereyağ

  1 adım: Geniş bir tencereye Patatesleri koyun üzerini kapatacak şekilde su ile doldurun bir yemek kaşığı tuzu ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar kaynatın.
  2 adım: Patatesleri suyundan su süzün ve rendelenmiş peynirler krema muskat tuz ve karabiberele birlikte mutfak robotu yardımıyla püre haline getirin. Tek tek yumurta ve yumurta sarıları da ekleyin.
  3 adım: Bu karışımı pastacılık torbanın içerisine koyun. Geniş bir yıldız ucundan gül şekline vererek yağlı kağıtla kaplanmış bir fırın tepsisine sıkın. 200°’ye ısıtılmış bir fırında yaklaşık 20-25 dakika arası, üsleri altın rengi alana kadar pişirin.

Balsamik Soslu Brüksel Lahanası

• 1/2 kilo Brüksel lahanası, temizlenmiş ve ikiye bölünmüş
• 100 gr dana veya domuz bekin küp küp doğranmış
• 1/2 çay bardağı zeytin yağ
• Tuz karabiber
• 1 yemek kaşık balsamik sirke

  1 adım: Fırını 200°’ye ayarlayın. Geniş bir fırın tepsisinde lahanaları, zeytin yağı, bekin, tuz ve karabiberi elinizle karıştırın. Tek kat olacak şekilde tepsiye yayın.
  2 adım: 20 ile 30 dakika arasında pişirin lahanaların yumuşamış olması gerekiyor ve bakin tamamen pişmiş olmalı. Pişerken bir kere tahta kaşıkla karıştırabilirsiniz.
  3 adım: Fırından dikkatlice çıkarın ve balsamik sirkeyi üstüne dökün. İyce karıştırın ve sıcak servis edin.

Kremalı Karnabahar Çorbası

• 2 bardak süt
• 2 1/2 Tavuk suyu veya sebze suyu
• 1 Tane karnabahar
• 2 orta boy patates, Soyulmuş ve küp küp doğranmış
• 1 Küçük boy soğanı küp küp doğranmış
• 2 Diş sarımsak
• 4 Dal taze kekik
• 1 Kutu krema
• 3 Yemek kaşık tereyağ
• 3 Bardak bayat ekmek küplere kesilmiş
• 1/2 Bardak nar üstünü süslemek için

  1 adım: Süt, tavuk veya sebze suyu, karnabaharı, patatesi, soğan, sarımsak ve taze kekiği büyük bir tencerede haşlayın. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 18 20 dakika arasında haşlayın.
  2 adım: Geniş bir tavada tereyağı eritin. ekmekleri içine atıp yaklaşık 10-12 dakika kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin.
  3 adım: Sebzelerin içindeki taze kekik dalını çıkarttıktan sonra bir el bilendir yardımıyla püre haline getirin. Kremayı ekleyin ve hafifçe tekrar ısınmasına sağlayın tuzuna karabiberini dikkat edin.
  4 adım: Servis ederken üstüne kızarmış ekmek ve nar taneleri ile süsleyin.

Wellington Eti

• 2 x 400g Tüm bonfile
• Zeytinyağ kızartmak için
• 500 g Mantar, üç farklı çeşit karışımı
• 4 dal taze kekik, sadece yaprakları
• 500 g milfoy hamuru
• 16 dilim Dana ya da domuz bekin
• 2 yumurta sarısı 1 yemek kaşık su ve bir cimcik tuz karışımı
• Tuz ve karabiber

Şarap Sosu:

• 2 yemek kaşık zeytin yağı
• 200 g et atıkları
• 4 mini soğan
• 12 tane karabiber tanesi
• 1 Defne yaprağı
• 1 Daha taze kekik
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı sirke
• 1 Şişe Kırmızı şarap

750 ml et Suyu

1 adım: Etleri çok sıcak bir tavada her taraflarını kızartın. Dışı pişmiş içi çiğ olacak. Tavadan çıkarıp soğumaya bırakın.
2 adım: Mutfak robotunun yardımıyla mantarları ince ince doğrayıp, sıcak bir tavada mantarları 10 dakika gibi bir süre kavurun. Bütün sularını çekmiş olmalı. Bu Macun kıvamındaki mantarların adı Duxelle oluyor. Tavayı ısıdan alın ve solmaya bırakın.
3 adım: 250g milfoy hamurunu eti kaplayabilecek bir dik dörtken şekline açın. İkince parçayı da bu şekilde getirin. Buzdolabına koyun.
4 adım: Tezgahın üstüne büyük bir parça streç serin. Üstüne 8 dilim bekin yan yana dizin. Mantar karışımın yarısın üstüne sürün ve et parçasını ortasına koyup streç yardımıyla kaplayın. İkinci parça ETi ayı şekilde yapın. İkisini buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
5 adım: Milfoy hamurları dolaptan çıkartın. Bir fırça yardımıyla üstlerine yumurta karışımını sürün. Etleri streç in içinden çıkarın ve hamur la kaplayın. Fırın tepesisine koyun ve Milfoy un dış kısmınada kalan yumurta karışımını sürün.
Streç le kapatın ve en az 30 dk tekrar buzdolabına bekletilen.
6 adım: Kırmızı şarap sosunu yapmak için: et atıklarını yağda kavurun. İçine soğan, karabiberi taneleri, defne yaprağı ve kekiği de ekleyen. 5 dk kavurun ve sirke ekleyin. Buharlaşan a kadar karıştırın ve şarabı ekleyen. Şarap nerdeyse tamamen buharlaşan a kadar kaynatın. Et suyunu ekleyen ve kısık Aysel’de yaklaşık 1 saat daha pişirin. İnçe süzgeçten geçirip seviş edin.
7 adım: Milfoy ler in üstüne çapraz izler yapın ve 200 derecelik bir fırında 20 ile 30 dakika arasında pişirin milföylerin üstü altın rengi olana kadar bekleyin çıkarttıktan sonra 10 dakika dinlenmesine bırakın sonra kesip sıcakken kırmızı şarap sosuyla birlikte servis edin.

Çilekli Çikolata Aşk Kek

Kek: 

• 1 Bardak şeker
• 115 g un
• 40 g Cocoa pudra
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket karbonat
• 1/2 çay kaşık tuz
• 1/2 bardak süt
• 1/2 çay bardak ayçiçek yağı
• 1 paket vanilya
• 1/2 bardak kaynar su

Kreması için:

• 6 yemek kaşık tereyağı
• 340 gram sütlü çikolata ince parçalanmış
• 100 gram beyaz çikolata ince parçalanmış
• 2 kutu krema
• 1.5 çay bardak pudra şeker
• 1 paket vanilya
• 2 tatlı kaşık toz Jelatin
• 2.5 yemek kaşık soğuk su
• 1 kg çilek

Çikolata üst:
200 g sütlü çikolata
1 kutu krema
Bu keki yapmak için 22 cm genişliğinde 8 cm yüksekliğinde kelepçeli kalıba ihtiyaçınız olacak.
1 adım: Fırını 180°’ye ısıtın 22 santim genişliğinden bir kek kalıbını yalayın ve altına yağlı kağıtla kaplayın. Keki pişirmek için normal kek kalıbı kullanın. Kek hamuru muzun çok sulu olmasından dolayı kelepçeli kek kalıbının kenarlarından çıkma ihtimali olabilir.
2 adım: Büyük bir kasede bütün kuru malzemeleri birbirine karıştırın.
3 adım: Mikser yardımıyla yumurta süt ve yağı da kuru malzemeleri ekleyin ve 2 dakika karıştırın en son yarım bardak kaynar suyu da ekleyin. Hazırlamış olduğunuz kek kalıbının içerisine dökün ve yaklaşık 25-35 dakika arası pişirin. Ortasına kürdan batırdığınızda temiz çıkması lazım. 10 dakika soguduktan sonra ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın, bu tepelenmiş olan kek şeklini düzleştirecektir.
Kreması:
4 adım: Küçük bir kase içerisinde iki tatlı kaşığı güzel etsin ve 2:30 yemek kaşığı soğuk suyu karıştırın ve bekletin.
5 adım: Ben Mari usulüyle çikolataları ve tereyağı eritin. Parçasız olacak şekilde olsunlar ve soğumaya bırakın.
6 adım: Jiletini ısıtarak eritin.
7 adım: Mikser yardımıyla kremayı ve vanilyayı karıştırın, tepecikler oluşana kadar yüksek hızda karıştırın. Yavaşça pudra şekerini ekleyin ve tamamen karısana kadar yüksek hızda çalıştırın. Erimiş jelatini etekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak çikolata karışımını krema karışımına ekleyen.
8 adım: Kelepçeli kalıbınızı seviş esmek istediğiniz tabağın ortasına yerleştirin. Sadece dış cevresini kulanıcağız altını oturtmayın. Pişmiş kekimizi altına yerleştirin ve yağlı kağıtı çıkarın.
9 adım: Çilekleri temizleyen ve havlu yardımıyla tamamen kurutun. Sap kısımlarını düz olacak şekilde kesin.
10 adım: Kalıbın dış çevresini yarım kesilmiş çileklerle dolayın. İç kısmını tüm çileklerle kesilmiş kısımları alt kek tarafına gelecek şekilde doldurun.
11 adım: çikolata kremasını üstüne dökün ve biraz sağlayın ki çileklerin aralarına girişin. Üstünü streçle kapatın 2 saat buz dolabında bekletin.
12 adım: en az iki saat sonra. Krema yı nerdeyse kaynamış hale getirip doğranmış çikolataların üstüne dökün. 2 dakika bekleyen sonra tamamen karışana kadar karıştırın. Kremanın üstüne dökün ve tekrar 15 dk buzdolabına bekletin.
13 adım: 15 dakika sonra çıkartın. Keskin bir bıçakla kenarlarını boşa çıkartın ve kalıbını yukarıya doğru çıkarın. Üstüne çileklerle süsleyin.